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手轮和偶联剂在塑料中的作用区别主要在于它们的功能和应用领域不同。
手轮主要用于调节和控制机械设备的运动，特别是在塑料加工机械中，如注塑机、挤出机等，手轮是调节这些设备的关键部件之一，手轮的作用是操作方便、精确度高，能够控制塑料加工过程中的各种参数，如温度、压力、速度等，以确保产品质量和生产效率。
偶联剂则是一种化学助剂，主要用于提高塑料的某些性能，在塑料加工过程中，加入偶联剂可以改进塑料与填料之间的界面性能，增强塑料的强度、韧性、耐热性、耐候性等，偶联剂通过化学键合作用，将填料与塑料基体有机地结合在一起，提高复合材料的整体性能。
手轮主要用于塑料加工机械的操作和控制，而偶联剂则是在塑料加工过程中用于提高塑料性能的一种化学助剂，两者的作用和应用领域不同，但在塑料加工过程中都是重要的组成部分。